Avis Viniou
Le Château Capitoul 2021 est un vin rouge produit par le domaine Bonfils, situé dans l'appellation La Clape, au cœur du Languedoc. Cette cuvée est le fruit d’une assemblage typique des cépages méditerranéens que l’on retrouve souvent dans la région, bien que la composition spécifique ne soit pas mentionnée, on peut imaginer une combinaison de Grenache, Syrah et Carignan, qui apporte une belle complexité aromatique et une structure harmonieuse. Le millésime 2021 a bénéficié d’une belle maturité des raisins, résultant en un vin au caractère affirmé.
La région viticole de La Clape se situe dans le Languedoc, connu pour son climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Le terroir de La Clape est particulièrement influencé par son sol calcaire, anciennement une île, qui confère aux vins une minéralité distincte. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, ce qui en fait une des plus anciennes du Languedoc. La "clape" tire son nom de l'occitan et signifie "tas de pierres" en référence au sol rocailleux qui joue un rôle clé dans le caractère des vins produits ici.
Pour accompagner ce vin rouge, des plats régionaux seront un excellent choix. Pensez à un cassoulet languedocien ou à un magret de canard grillé aux herbes de Provence. Pour une alliance plus audacieuse, essayez-le avec un tajine d’agneau ou des plats épicés légèrement, car son profil fruité et épicé peut bien s'accorder avec une variété de saveurs.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour qu’il exprime pleinement ses arômes et révèle sa structure en bouche. Il pourra être carafé une heure avant le service pour l'aider à libérer tout son potentiel aromatique.
