Avis Viniou
Le vin "Cuvée Combe aux Louves Grande Réserve" de Sarrat de Goundy, millésime 2022, est un magnifique représentant de l'appellation La Clape AOC située dans la région viticole du Languedoc. Cette cuvée rouge est généralement composée de cépages typiques de la région, comme le Grenache, le Syrah, le MourvÚdre, qui sont souvent utilisés dans les assemblages pour leur capacité à produire des vins robustes et aromatiques. On peut s'attendre à ce que ce vin offre une belle complexité, avec des arÎmes de fruits rouges et noirs mûrs, des notes épicées, ainsi qu'une certaine minéralité, souvent caractéristique des vins issus de cette appellation.
La région du Languedoc, et plus précisément l'aire d'appellation La Clape, jouit d'un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux, favorisant une viticulture de qualité. Les sols de La Clape, composés de roche calcaire et de galets roulés, offrent au vin une structure tannique élégante ainsi qu'une fraßcheur distinctive. Ce terroir singulier, autrefois une ßle, bénéficie également des influences maritimes qui participent à la complexité des vins produits.
Pour sublimer la CuvĂ©e Combe aux Louves, des accords mets-vins comprenant des plats Ă base de viande rouge grillĂ©e ou en sauce seront idĂ©aux. Pensez Ă un rĂŽti d'agneau aux herbes de Provence ou une daube de bĆuf. Des plats rĂ©gionaux comme le cassoulet de Castelnaudary ou une brasucade de moules aux Ă©pices sauront Ă©galement mettre ce vin en valeur.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température optimale de 16-18°C pour apprécier pleinement son bouquet aromatique et la structure de ses tanins. Une aération préalable d'une heure en carafe pourrait également lui permettre de s'exprimer à son plein potentiel, révélant ainsi toute sa richesse aromatique et sa profondeur.
