Vins La Clape Domaine Sarrat de Goundy - Le Planteur - 2023

Avis Viniou

La cuvée Le Planteur 2023 du Domaine Sarrat de Goundy, issue de l'appellation La Clape AOC dans le Languedoc, est un vin rouge qui incarne toute la puissance et la générosité de son terroir méditerranéen. Bien que l'encépagement précis ne soit pas spécifié, les rouges de La Clape reposent traditionnellement sur un assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan ou du Cinsault. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques propices, offre généralement des vins équilibrés, fruités et gorgés de soleil. La vinification dans cette région recherche une extraction modérée afin de conserver à la fois la gourmandise du fruit et la fraîcheur apportée par les vents marins.

La Clape est un terroir à part au sein du Languedoc, situé près de Narbonne, entre mer et garrigue. Cette ancienne île méditerranéenne se distingue par ses sols calcaires, pauvres et pierreux, ainsi que par son climat marqué par la chaleur, mais rafraîchi par la tramontane et les brises venues de la mer. L'histoire de La Clape plonge ses racines dans l’époque romaine, mais l’appellation est aujourd’hui reconnue pour la singularité et la qualité de ses vins, à la fois structurés et expressifs, porteurs de notes de garrigue, de fruits noirs mûrs et d’épices.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats méridionaux : une daube de boeuf aux olives ou un gigot d’agneau confit aux herbes de Provence s’accorderont à merveille avec la richesse et les tanins fondus de cette cuvée. Les saveurs méditerranéennes, comme un tajine d’agneau aux pruneaux ou un cassoulet maison, mettront également en valeur la complexité aromatique de ce rouge. Pour une option locale, pensez à la gardiane de taureau, spécialité du Sud.

À la dégustation, servez la cuvée Le Planteur 2023 entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une bonne heure avant le service pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant sur le fruit, mais il gagnera en complexité après deux ou trois années de garde.