Avis Viniou
Domaine Sarrat de Goundy signe avec sa cuvée Le Planteur 2024 une expression typique du terroir de La Clape, située dans le Languedoc. Ce rouge, solaire et généreux, est souvent issu d’un assemblage méditerranéen où se côtoient grenache, syrah, mourvèdre et parfois carignan, donnant au vin une belle complexité. L’année 2024, marquée par une météorologie clémente, promet des vins sur le fruit, bien structurés et équilibrés, ce qui se reflète dans cette cuvée. La vinification, orientée vers l’expression du fruit et la conservation de la fraîcheur aromatique, offre un vin authentique, à la fois puissant et souple en bouche, sur des notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre) relevées par quelques touches d’épices douces et de garrigue.
La Clape, située près de Narbonne, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la proximité de la mer et le souffle régulier de la tramontane. Les sols caillouteux, issus de calcaires et de grès, confèrent aux vins une belle minéralité ainsi qu’une remarquable aptitude au vieillissement. Historiquement, ce massif a été le premier terroir viticole gaulois, introduit par les Romains, et il reste aujourd’hui une référence grâce à son AOC, reconnue pour la qualité de ses rouges généreux, reflet d’un terroir unique balayé par les vents.
Pour sublimer la cuvée Le Planteur 2024, privilégiez des mets issus du Sud. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet de Castelnaudary, un magret de canard aux figues ou encore un tian de légumes du soleil accompagneront merveilleusement ses saveurs méditerranéennes. Les viandes grillées, les fromages affinés et les plats épicés trouveront également à travers ce vin un partenaire de choix.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C afin d’en apprécier pleinement la palette aromatique et la souplesse de sa structure en bouche. Un carafage de trente minutes avant le service permettra d’aérer le vin et d’apprécier toute sa richesse. Ce vin jeune peut déjà se déguster avec plaisir mais saura également évoluer positivement en cave sur quelques années.
