Avis Viniou
Le Domaine Sarrat de Goundy, implanté sur le terroir exceptionnel de La Clape en Languedoc, signe avec sa cuvée Le Planteur 2022 un rouge sec d’une belle typicité méditerranéenne. Cette cuvée, généralement élaborée à partir d’assemblages classiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, présente une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue, avec parfois une touche de réglisse ou d’olive noire. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques ensoleillées et un bel équilibre hydrique, a favorisé une maturité optimale des raisins, apportant richesse et complexité au vin. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, ainsi qu’un élevage bien dosé permettent d’obtenir une belle structure, des tanins ronds et une plaisante fraîcheur en finale.
La Clape, située non loin de Narbonne, est un massif calcaire dominant la Méditerranée. Ce terroir bénéficie d’un climat chaud, tempéré par les brises marines, et de sols caillouteux pauvres mais très drainants, conférant aux vins une belle expression aromatique et une minéralité subtile. L’appellation possède une histoire viticole ancienne, les Romains y ayant déjà implanté la vigne, et elle reste aujourd’hui l’un des terroirs phares du renouveau languedocien, reconnu pour la qualité de ses vins rouges puissants et raffinés.
Le Planteur 2022 accompagnera merveilleusement des viandes grillées, telles qu’un agneau aux herbes de Provence ou une côte de bœuf, mais aussi des plats méditerranéens comme un tajine d’agneau aux pruneaux ou une gardianne de taureau. Les spécialités locales à base d’olives, de poivrons ou d’aubergines révèleront également sa palette aromatique. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes dures affinées, comme le salers ou le comté.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 minutes si possible, afin de déployer toute sa complexité aromatique et sa texture veloutée.
