Avis Viniou
Le Château Camplazens Cuvée Maximus 2023 est un vin rouge issu de l’appellation La Clape AOC, située dans le Languedoc, en France. Cette cuvée est typiquement constituée d’un assemblage méditerranéen où dominent souvent les cépages Syrah, Grenache et Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan ou du Cinsault selon les millésimes, bien que la composition précise de Maximus ne soit pas explicitée ici. Le millésime 2023, récent, promet un vin gourmand, sur le fruit avec des tanins encore jeunes mais accessibles. Les vinifications dans cette appellation visent généralement à mettre en valeur le caractère solaire du terroir tout en préservant la fraîcheur aromatique grâce à des macérations soignées et un élevage adapté.
La région de La Clape, rattachée historiquement à la zone littorale de Narbonne, bénéficie d’un climat méditerranéen très marqué, avec des étés chauds, venteux et une belle luminosité. Son terroir est exceptionnel, constitué de sols calcaires, de pierres et de galets roulés, offrant à la vigne chaleur et drainage optimal. Les vignes profitent également de l’influence maritime toute proche, qui modère la température et favorise la fraîcheur des raisins, éléments essentiels à la complexité et l’équilibre des vins de l’appellation. La Clape est par ailleurs l’un des berceaux du vignoble du Languedoc avec une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, conférant à ce vin une véritable authenticité.
Pour accompagner la Cuvée Maximus, privilégiez une cuisine méditerranéenne et généreuse. Un gigot d’agneau aux herbes, une daube provençale ou un tajine d’agneau aux pruneaux souligneront harmonieusement la richesse et la structure du vin. Les grillades, notamment de viandes rouges épicées ou encore une gardiane de taureau, plat emblématique du Sud de la France, feront également des accords de caractère. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes dures affinées comme le vieux Cantal ou la Tomme de brebis.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe une demi-heure avant le service permettra d’ouvrir les arômes et d’assouplir la jeunesse des tanins, pour profiter pleinement de la palette aromatique généreuse et du tempérament méridional de ce vin.
