Vins La Clape Château Vire - Tête de Cuvée - 2021

Avis Viniou

Le Château Vire Cuvée Tête de Cuvée 2021 est un vin rouge issu de l’appellation La Clape AOC, l’une des perles du Languedoc. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, les rouges de La Clape privilégient généralement le mariage de Syrah, Mourvèdre, Grenache, et parfois de Carignan, apportant ainsi richesse, complexité et une belle structure. Le millésime 2021, caractérisé par une météo capricieuse mais des vendanges sous le signe de la fraîcheur, confère à ce vin autant de générosité aromatique que d’élégance. Ce vin révèle souvent une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), nuancés de garrigue, d’épices douces et de notes légèrement réglissées, soutenus par une trame tannique fine et persistante.

La région de La Clape, ancienne île aujourd’hui rattachée au littoral occitan, profite d’un climat méditerranéen exceptionnel. Ici, la vigne pousse sur des sols calcaires pierreux, balayés de vents qui préservent la fraîcheur et la santé des raisins. Ce terroir unique offre des vins à la fois puissants, racés et empreints de la typicité propre à la garrigue. Ce site, déjà exploité à l’époque romaine, est aujourd’hui reconnu pour sa capacité à donner des rouges charnus mais élégants, véritables ambassadeurs du Languedoc moderne.

Pour mettre en valeur la structure et les arômes méditerranéens du Château Vire Cuvée Tête de Cuvée, accompagnez-le d’agneau grillé aux herbes de Provence, d’une daube de bœuf ou de gibier à plumes en sauce. Les plats régionaux comme la gardianne de taureau ou le cassoulet de Castelnaudary sont des alliances parfaites qui accentueront son côté chaleureux. Les fromages affinés à pâte dure, comme le cantal ou l’étivaz, magnifieront aussi ses tanins fondus.

Pour profiter pleinement de la complexité de ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une heure en carafe pour libérer toutes ses nuances aromatiques. Ce vin se prêtera volontiers à quelques années de garde, où il gagnera encore en harmonie et en profondeur.