Avis Viniou
Le Domaine Trialbe signe ici une belle cuvée rouge, Cœur de Granite 2017, issue de l’appellation La Clape AOC, en plein cœur du Languedoc. Composé de cépages méditerranéens typiques – la Syrah, le Grenache et probablement une touche de Mourvèdre –, ce vin sec exprime à la fois la puissance du terroir et la finesse de l’assemblage. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques ensoleillées mais équilibrées, a permis de récolter des raisins d’une grande maturité, offrant un vin riche en matière, aux tanins mûrs, mais toujours élégants. La vinification est soigneusement menée, avec sans doute un élevage partiel en fût, donnant de la complexité, tout en préservant le fruité intense des baies noires et la fraîcheur naturelle du terroir.
La Clape, située entre Narbonne et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud tempéré par les brises marines, facteur clé pour la maturation optimale des raisins. Son sol de calcaire et de galets roulés, hérité de reliefs anciens, apporte aux vins une trame minérale singulière et une profondeur aromatique évidente. Cette région, reconnue depuis l’Antiquité pour sa vigne, a bâti sa réputation sur des vins rouges puissants mais jamais lourds, gorgés de soleil et de senteurs de garrigue, à l’image de cette cuvée.
Le Cœur de Granite 2017 accompagnera admirablement une cuisine du Sud comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube de sanglier, une brouillade de truffes noires ou un magret grillé au poivre. Pour des accords plus traditionnels, tentez-le avec des fromages affinés, notamment des tommes de brebis ou un Laguiole, qui sauront mettre en valeur sa structure et sa rondeur.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, servez-le après un passage en carafe, à une température idéale de 16-18°C. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais il s’exprime déjà parfaitement aujourd’hui dans sa plénitude aromatique.
