Avis Viniou
Le Domaine Trialbé, avec sa cuvée "Coeur de Granite" 2021, signe ici un rouge de caractère issu de l'appellation La Clape AOC, l'une des pépites du Languedoc. Cette cuvée, majoritairement composée de cépages typiques du sud tels que le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, incarne la générosité méditerranéenne. Le millésime 2021, marqué par une belle fraîcheur, offre une robe profonde aux reflets violines. Au nez, dominent des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d'épices douces et une touche minérale qui rappelle le granite, fil conducteur de ce terroir. En bouche, la structure est ample, soutenue par des tanins veloutés, une belle tension et une persistance aromatique remarquable, typique des rouges élaborés sur des sols riches et caillouteux.
La Clape, enclave montagneuse surplombant la Méditerranée, bénéficie d'un microclimat exceptionnel : ensoleillement abondant, brises marines rafraîchissantes et sols calcaires et granitiques qui mettent en valeur la pureté du fruit et la fraîcheur des vins. Longtemps considérée comme une île, La Clape s'est illustrée depuis l’Antiquité par la culture de la vigne, s'affirmant aujourd'hui comme l'un des terroirs les plus qualitatifs du Languedoc. Les vins y gagnent en concentration sans jamais perdre en équilibre, grâce à une maturation lente et homogène des baies.
Avec sa puissance maîtrisée et son élégance, "Coeur de Granite" s’accorde parfaitement avec des plats méridionaux comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou des légumes grillés à l’huile d’olive. Il sublimera également les fromages affinés de la région comme le pélardon.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à 16-18°C, après un passage en carafe d’une petite heure afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin puissant peut encore se bonifier quelques années en cave pour révéler sa pleine profondeur.
