Vins La Clape Château Capitoul - Ors - 2017

Avis Viniou

Le Château Capitoul Cuvée Ors 2017, en appellation La Clape, est un vin rouge sec du Languedoc, expression sincère du terroir méditerranéen. Élaboré à partir d’un assemblage typique des rouges du sud, où Syrah, Grenache et Mourvèdre tiennent généralement le haut de l’affiche, cette cuvée dévoile tout le potentiel d’un millésime 2017 mûr. La vinification est soignée avec une extraction respectueuse, offrant une robe profonde, un nez où dominent des notes de fruits noirs bien mûrs, de garrigue, d’épices douces et une jolie touche de réglisse. En bouche, les tanins sont présents mais soyeux, la structure est équilibrée, et la finale longue révèle une belle fraîcheur minérale, reflet des sols calcaires et maritimes de La Clape.

La Clape, anciennement une île, est aujourd’hui un massif calcaire au sud de Narbonne, baigné par les influences maritimes du golfe du Lion. Son climat méditerranéen, chaud, très ensoleillé et ventilé, favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur grâce au soufflement quasi-permanent de la tramontane. Les sols, majoritairement calcaires, sont réputés pour conférer aux vins une minéralité originale, tandis que la garrigue environnante imprime sa signature aromatique, contribuant à l’identité forte de l’appellation. La Clape, promue en AOC en 2015, est riche d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité.

Ce vin généreux et structuré s’accordera à merveille avec une cuisine de caractère. Il sublimera un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou encore des daubes méditerranéennes. Pour un accord régional, pensez à une gardianne de taureau ou à une tielle sétoise légèrement relevée. Les fromages affinés, tels qu’un vieux Laguiole ou une tome des Corbières, mettront également en valeur sa structure.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance, voire carafez-la pour libérer tout son potentiel aromatique. Servez ce vin autour de 16-18°C pour profiter pleinement de sa complexité et de sa fraîcheur. Il peut encore évoluer quelques années en cave, mais s’exprime déjà de façon très harmonieuse.