Le vin Anne de Rouch 2020, issu de l'appellation La Clape AOC dans le Languedoc, est un rouge sec qui incarne parfaitement le caractère solaire et méditerranéen de cette région. Composé le plus souvent des cépages traditionnels de l’appellation tels que le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce millésime 2020 bénéficie d’une belle maturité des fruits grâce à un été chaud et sec. La vinification, généralement conduite en cuves inox ou en fûts pour certains lots, met l’accent sur l’expression du fruit, la richesse aromatique et le soyeux de la texture. Résultat, Anne de Rouch 2020 offre une robe rouge profonde, un nez sur les fruits noirs mûrs, les épices douces et des notes de garrigue (thym, romarin), avec une bouche ample, des tanins fondus et une finale légèrement saline, typique du terroir de La Clape.
La Clape, située près de Narbonne, est une ancienne île calcaire, aujourd’hui rattachée au continent, qui bénéficie d’un microclimat très ventilé, tempéré par les influences maritimes. Les sols calcaires et caillouteux restituent la chaleur la nuit, offrant aux vignes une maturation optimale. C’est aussi un des premiers terroirs reconnus du Languedoc, forgé par une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, où la nature sauvage de la garrigue se mêle à la vigne pour donner des vins à la fois puissants et élégants.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats généreux et méditerranéens : un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf façon languedocienne ou encore un canard aux figues se marieront à merveille. En version locale, essayez-le avec une tielle sétoise ou des grillades accompagnées de tapenade ; ses arômes de fruits mûrs et d’épices trouveront un bel écho dans la cuisine du sud.
Je vous recommande de servir Anne de Rouch 2020 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’ouvrir toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui, mais il saura aussi gagner en complexité avec deux à cinq ans de garde supplémentaire.
