Avis Viniou
Le Domaine Trialbé signe ici une cuvée originale avec son Cœur de Granite 2022, classée en La Clape AOC, dans le Languedoc. Il s’agit d’un vin rouge sec, généralement issu d’un assemblage typique de la région, où la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre tiennent la vedette. Ce millésime 2022 se distingue par un bel éclat de fruit, une robe intense et profonde ainsi qu’une structure tannique élégante. À la dégustation, on retrouve des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de garrigue, avec de légères notes épicées et minérales qui révèlent la singularité de ce terroir de granite.
La Clape, située entre Narbonne et la Méditerranée, est réputée pour être l’un des plus anciens terroirs du Languedoc. Son climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par la proximité de la mer et la tramontane, un vent emblématique de la région qui assainit la vigne. Les sols sont principalement composés de calcaires et de schistes, parfois associés à des affleurements granitiques, d’où la singularité de cette cuvée. Ce terroir confère aux vins profondeur, fraîcheur aromatique et une certaine minéralité, tout en conservant un bel équilibre.
Pour accompagner ce Cœur de Granite 2022, privilégiez des mets typiques du Sud : un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou encore une daube de boeuf à la languedocienne. Les plats à base de tomates confites, d’olives noires, ou de poivrons, très présents dans la cuisine régionale, mettront parfaitement en valeur la puissance aromatique du vin. Les fromages à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Ossau-Iraty, seront également d’excellents compagnons.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère oxygénation en carafe si possible. Cette aération permettra aux arômes de s’exprimer pleinement et d’apprécier toute la richesse de ce joli millésime méditerranéen.
