La Cuvée La Falaise 2024 du Château La Négly est un vin rouge sec issu de l’appellation La Clape AOC, nichée au cœur du Languedoc, dans le sud de la France. Ce cru, emblématique du domaine, s’appuie sur un assemblage typique de la région, généralement composé de Syrah, Grenache et Mourvèdre. La vinification est minutieuse, la sélection de grappes parfaitement mûres permettant une macération longue qui extrait couleur, puissance et complexité aromatique. Les élevages s’effectuent souvent en fûts de chêne pour polir la structure tannique et apporter profondeur et élégance au vin, tout en préservant le caractère solaire du millésime 2024.
Le terroir de La Clape, ancien îlot rocheux face à la Méditerranée, se distingue par ses sols calcaires parsemés de galets roulés et son exposition exceptionnelle aux vents marins. Le climat typiquement méditerranéen, aux étés chauds et secs tempérés par la tramontane et l’air du large, favorise une belle maturité des raisins tout en maintenant leur fraîcheur. Historiquement, la région de La Clape est connue pour ses vins rouges puissants et aromatiques, mais aussi pour la beauté sauvage de ses paysages où la vigne côtoie pinèdes et garrigue, apportant des nuances épicées et florales aux vins.
À table, la Cuvée La Falaise se mariera à merveille avec de belles viandes rouges grillées, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou un magret de canard sauce aux figues. Les plats méditerranéens, comme la gardianne de taureau ou une daube de bœuf à l’olive, révèleront toute sa générosité. Pour un accord local, pensez à un cassoulet languedocien ou à une terrine de sanglier.
Pour apprécier pleinement les qualités de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération ou même un carafage si le vin est encore jeune. Son potentiel de garde lui permettra également d’évoluer favorablement en cave sur cinq à huit ans, dévoilant alors une complexité encore plus séduisante.
