La Cuvée VigneLacroix du Château Ricardelle, élaborée en appellation La Clape AOC, est un vin blanc sec qui reflète parfaitement la diversité et la richesse des terroirs languedociens. Ce vin est généralement issu d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens tels que le Bourboulenc, le Grenache Blanc, et parfois de la Roussanne ou du Vermentino, chacun contribuant à la complexité aromatique et à la fraîcheur de la cuvée. La vinification soignée de la maison Ricardelle, qui privilégie une fermentation à basse température afin de préserver la pureté du fruit, met en avant la vivacité et le caractère salin si typiques des blancs de La Clape.
Le vignoble de La Clape, joyau du Languedoc, est un ancien massif calcaire qui surplombe la Méditerranée, doté d’une identité climatique très marquée. Bénéficiant de l’influence marine, d’une forte exposition au soleil et de brises rafraîchissantes, ses sols de galets et de calcaires blancs favorisent l’expression de vins élégants, empreints de minéralité et d’une belle fraîcheur aromatique. La Clape a connu une renaissance qualitative au fil des dernières décennies, valorisant ses propres cépages locaux et cultivant une tradition de blancs raffinés qui offrent un superbe potentiel gastronomique.
Ce vin blanc sec s’accordera idéalement avec des poissons grillés, des fruits de mer – coquillages, huîtres ou moules marinières –, mais aussi des salades méditerranéennes, des anchois marinés ou encore un poisson à la plancha citronné. Les spécialités languedociennes comme la bourride ou les tielles sétoises seront également sublimées par la vivacité et la salinité du vin. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, des asperges fraîches ou des fromages de chèvre jeunes formeront un accord remarquable.
Pour apprécier pleinement la Cuvée VigneLacroix, servez-la fraîche mais non glacée, entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra d’exprimer toute la palette aromatique, mélange subtil de fleurs blanches, d’agrumes et de nuances iodées. Ce vin se déguste idéalement jeune, pour profiter de sa tension et de sa délicatesse.
