Avis Viniou
La Cuvée des Ducs de Fleury 2021 du Château Mire l'Étang est un vin rouge issu de l'appellation La Clape AOC, située au cœur du Languedoc. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens typiques de la région, tels que le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Les raisins sont récoltés à maturité optimale afin de préserver leur fraîcheur et leur richesse aromatique. La vinification se fait dans le respect du fruit et du terroir, avec un élevage soigné qui peut inclure une période en fûts pour apporter de la structure et de la complexité au vin.
Le vignoble de La Clape bénéficie d’un climat méditerranéen sec, marqué par l’influence de la mer et les vents marins, qui tempèrent les chaleurs estivales et favorisent une excellente maturation des raisins. Les sols, principalement composés de calcaires durs entremêlés d’argiles rouges, confèrent au vin robustesse, minéralité et élégance. Ce terroir, ancré dans une histoire viticole millénaire datant de l’époque romaine, est réputé pour produire des vins à la fois puissants et raffinés, parmi les plus prestigieux du Languedoc.
Ce vin rouge profond et généreux s’accordera parfaitement avec des viandes grillées telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, une côte de bœuf maturée, ou encore un magret de canard rôti. Pour une alliance régionale, mariez-le avec une gardianne de taureau, un cassoulet languedocien ou encore des fromages de brebis affinés. Sa structure tannique et ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue accompagneront également des plats riches et savoureux à base de champignons ou de légumes méditerranéens grillés.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette Cuvée des Ducs de Fleury 2021 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafée une heure à l’avance afin de libérer pleinement ses arômes et d’assouplir sa texture. Ce vin pourra également se bonifier plusieurs années en cave, offrant alors encore plus de profondeur et de complexité.
