Avis Viniou
Château Rouquette sur Mer signe, avec sa cuvée Henry Lapierre 2019, un rouge emblématique de l’appellation La Clape AOC, nichée en plein cœur du Languedoc. Cette cuvée, typique des assemblages méditerranéens, met le plus souvent à l’honneur la syrah, le grenache, le mourvèdre et le carignan. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité du fruit, grâce à une météo estivale généreuse, tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Des interventions précises à la vigne et un élevage soigné donnent à ce vin une structure veloutée, des tannins mûrs et des arômes intenses de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue.
La Clape est un terroir d’exception du Languedoc, anciennement une île, aujourd’hui une splendide colline de calcaire dominant la Méditerranée. Le climat y est marqué par l’influence marine, tempérant la chaleur méridionale et favorisant les maturités lentes et complètes. Les sols pauvres à dominante calcaire, associés à la tramontane, confèrent aux vins une minéralité élégante et une structure remarquable. Ce territoire bénéficie d’une histoire viticole qui remonte aux Romains et perpétue aujourd’hui un savoir-faire exigeant, au carrefour des traditions et de la modernité.
Un La Clape rouge puissant comme ce 2019 s’accordera idéalement avec une cuisine méditerranéenne, notamment un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou une daube languedocienne. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux mimolette ou un salers, répondront aussi à sa générosité et à sa profondeur aromatique. Pour un accord plus local, osez le petit pâté de Pézenas ou une terrine de canard au thym.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin au moins une heure avant de servir, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin pourra également être conservé encore quelques années pour gagner en complexité.
