Avis Viniou
Le Château Combe des Ducs, avec sa cuvée Sourire de Vénus 2023, présente un vin rouge sec issu de l’appellation La Clape AOC, au cœur du Languedoc. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage classique de cépages méditerranéens, souvent dominé par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, auxquels s’ajoutent parfois du Carignan ou du Cinsault. Le millésime 2023, marqué par un climat ensoleillé, confère à ce vin intensité aromatique et structure souple. La vinification traditionnelle, alliant cuvaison maîtrisée et élevage soigné — parfois en fût de chêne pour apporter complexité et élégance — met en valeur l’expression du fruit noir mûr et des épices douces caractéristiques du terroir.
Le vignoble de La Clape, massif emblématique entre Narbonne et la Méditerranée, bénéficie d’un microclimat unique. La proximité de la mer apporte fraîcheur et humidité, contrebalançant la chaleur du sud. Les vignes s’enracinent dans des sols calcaires, caillouteux, pauvres et bien drainés, donnant au vin une belle minéralité et une intensité aromatique remarquable. Ce terroir, façonné par l’histoire viticole du Languedoc, produit des vins de caractère, riches et équilibrés, qui témoignent d’une longue tradition d’excellence.
La Sourire de Vénus 2023 accompagnera merveilleusement des viandes grillées comme l’agneau rôti aux herbes de Provence ou une côte de bœuf maturée au barbecue. Il se marie également très bien à des plats régionaux, tels qu’un cassoulet de Castelnaudary ou une daube de sanglier aux olives. Pour une expérience plus méditerranéenne, tentez-le avec une gardiane de taureau ou une ratatouille parfumée.
Pour savourer pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices et ses tanins soyeux, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant dégustation afin de lui permettre de s’oxygéner et de révéler toute sa complexité.
