Avis Viniou
Château Valade 2020, issu de l’appellation La Clape dans le Languedoc, se distingue par son assemblage typique des rouges méditerranéens, mêlant souvent Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan. Le millésime 2020 a bénéficié d’un ensoleillement généreux, offrant des raisins parfaitement mûrs. La vinification respectueuse de ce terroir exceptionnel révèle un vin au profil généreux, charpenté et élégant, où les fruits noirs, la garrigue et des notes épicées se déploient en bouche, portés par des tanins souples et une belle longueur.
La région de La Clape, au sein du Languedoc, est largement reconnue pour ses paysages escarpés entre mer et montagne. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par le soleil, le vent marin et des nuits fraîches, favorisant la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur aromatique. Les sols essentiellement calcaires et caillouteux apportent une belle minéralité aux vins, tandis que l’histoire vinicole du massif de La Clape remonte à l’Antiquité, lorsque les Grecs puis les Romains y implantèrent la vigne.
Ce vin rouge corsé s’accorde idéalement avec des mets généreux. Il sublimera une entrecôte grillée ou un carré d’agneau aux herbes, mais saura aussi mettre en valeur la cuisine régionale, comme un cassoulet languedocien ou une daube de bœuf à la provençale. Il sera également le compagnon parfait de fromages affinés à pâte dure, type tome des Pyrénées ou cantal, grâce à sa structure et à sa profondeur aromatique.
Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce La Clape rouge entre 16 et 18°C, éventuellement après un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Ce vin, déjà séduisant aujourd’hui par son équilibre, pourra également se bonifier encore quelques années en cave.
