Le Château L'Hospitalet, dans sa cuvée signée Gérard Bertrand 2020, exprime le caractère unique du terroir de La Clape, au cœur du Languedoc. Ce vin rouge sec illustre la philosophie du domaine : valoriser l’expression du terroir à travers une viticulture attentive et des vinifications précises. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, il est probable qu’on retrouve dans cette cuvée l’influence des cépages emblématiques du Languedoc, parmi lesquels la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre sont souvent privilégiés pour apporter structure, fruits noirs, épices et profondeur. Le millésime 2020, marqué par un climat généreux et des conditions favorables à la maturité, augure d’une belle concentration et d’une palette aromatique harmonieuse, oscillant entre fruits mûrs, réglisse, notes de garrigue et subtils tanins.
La Clape, classée parmi les plus anciennes appellations du Languedoc, est un massif calcaire proche de la Méditerranée, bénéficiant d’un ensoleillement remarquable et de brises marines qui tempèrent les ardeurs du soleil. Le sol caillouteux, riche en minéraux, confère au vin une belle fraîcheur et une élégance sophistiquée, faisant écho à la végétation méditerranéenne environnante. L’histoire viticole de ce terroir, ancrée dans l’Antiquité, se retrouve dans l’authenticité et la profondeur de ses vins.
À table, ce style de rouge puissant, racé et aromatique se mariera idéalement avec des plats méridionaux. On peut songer à un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, ou encore des daubes au vin rouge parfumées au thym et au laurier. Les fromages à pâte dure ou affinés, comme le vieux Cantal ou le Salers, seront également de brillants partenaires. Pour une immersion locale, accompagnez-le d’un cassoulet ou d’un civet de sanglier.
Pour pleinement apprécier ses arômes et son équilibre, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, en carafant si possible une heure avant la dégustation afin d’ouvrir le bouquet et d’assouplir la structure tanique. Ce vin a le potentiel d’évoluer favorablement en cave encore quelques années, si vous souhaitez explorer la complexité que lui apporteront le temps et le vieillissement.
