Château La Négly, avec sa cuvée L’Ancely 2015, signe un vin rouge impressionnant issu de l’appellation La Clape, au cœur du Languedoc. La cuvée L’Ancely est souvent réputée pour sa finesse, son intensité et sa capacité de vieillissement. Le millésime 2015, particulièrement solaire dans la région, a engendré des vins généreux, à la maturité bien présente. Sans certitude absolue sur l’assemblage exact, il est toutefois habituel de retrouver dans les rouges de La Clape, et surtout dans cette cuvée, une dominance de cépages méditerranéens comme la Syrah, la Grenache ou encore le Mourvèdre, assemblés à petite dose de variétés autochtones. L’élevage, souvent soigné, apporte également une touche boisée subtile et une texture veloutée au vin.
La Clape, promontoire calcaire au bord de la Méditerranée, bénéficie d’un terroir exceptionnel, mêlant sols argilo-calcaires, présence de galets roulés et influences maritimes. Ce microclimat tempère les ardeurs du soleil languedocien et permet une maturation optimale des raisins, donnant des vins à la fois puissants, épicés et finement équilibrés. L’histoire de cette appellation remonte à l’Antiquité, La Clape ayant longtemps été une île avant de se rattacher au continent. Aujourd’hui, c’est l’un des joyaux du Languedoc pour les amateurs de vins racés et profonds.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats de caractère, à la hauteur de sa structure et de sa complexité aromatique. Les viandes rouges grillées ou en sauce, un carré d’agneau aux herbes de Provence, voire un magret de canard sauront en révéler toutes les nuances. Pour un accord régional, pensez à un cassoulet ou une daube de bœuf à la languedocienne.
Avant la dégustation, il est conseillé de carafer la cuvée L’Ancely 2015 et de la servir à une température de 16-18°C. Ce vin, encore sur sa jeunesse en 2015, gagne à s’ouvrir lentement pour dévoiler toute son harmonie et sa richesse d’expression.
