Château La Négly, avec sa cuvée L’Ancely 2017, nous offre un vin rouge typique de l’appellation La Clape, nichée sur un terroir exceptionnel du Languedoc. Ce vin sec, issu d’un millésime solaire, exprime toute l’ampleur et la richesse que l’on peut attendre de cette région méridionale. La robe profonde laisse présager un nez intense, où dominent souvent des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse et d’épices douces, typiques de la Méditerranée. La bouche se montre généreuse, avec une structure élégante, des tanins fins, une belle harmonie entre puissance et fraîcheur, et une persistance aromatique digne des grandes cuvées du sud. La vinification et l'élevage sont travaillés avec soin pour préserver l’expression du terroir, offrant un vin à belle personnalité, pouvant gagner encore en complexité après quelques années en cave.
La Clape est l’un des fleurons du Languedoc, adossée aux derniers reliefs des Corbières et bordée par la Méditerranée. Son terroir se distingue par des sols calcaires et caillouteux, une influence maritime tempérant la chaleur, et un mistral qui préserve la fraîcheur des vignes. La région possède une histoire viticole très ancienne, avec des traces de vignobles remontant à l’Antiquité. Aujourd’hui, elle produit des vins parmi les plus remarqués du Languedoc, conjuguant richesse aromatique, concentration et finesse.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets de caractère : un magret de canard grillé, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou une daube de bœuf languedocienne révéleront tout le potentiel du vin. Les saveurs méditerranéennes, telles qu’une ratatouille ou des aubergines farcies, s’accorderont élégamment à ses notes de garrigue.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, servez Château La Négly L’Ancely à une température de 16 à 18°C, après l’avoir débouché et éventuellement carafé une heure à l’avance afin de favoriser son ouverture. Ce vin, déjà plaisant, pourra également évoluer encore en bouteille quelques années supplémentaires pour les amateurs de maturité.
