Le Château Anglès, avec sa cuvée La Clape 2023, propose un vin rouge sec typique de son terroir, riche de caractère et d’authenticité. Même si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, il est fréquent dans l’appellation La Clape de retrouver des cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan. Le millésime 2023, encore jeune, exprime généralement une belle fraîcheur, des arômes vifs de fruits rouges et noirs, accompagnés parfois de notes herbacées, d’épices douces et d’une pointe saline qui caractérise certains rouges du littoral languedocien. La vinification cherche généralement à préserver l’énergie du fruit, tout en apportant une structure tannique équilibrée pour accompagner une garde modérée ou une belle dégustation dans ses premières années.
La Clape est une terre emblématique du Languedoc, située entre Narbonne et la Méditerranée. Son climat est marqué par une forte influence maritime alliée à un ensoleillement généreux, ce qui favorise une maturation optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols, principalement calcaires, apportent une belle minéralité aux vins et une typicité très recherchée. Cette appellation, devenue AOC en 2015, bénéficie d’une longue histoire viticole, héritée des Romains et perpétuée aujourd’hui par des vignerons passionnés mettant en valeur l’originalité et la diversité du terroir.
Ce type de vin rouge structuré et aromatique se prête admirablement à des accords conviviaux et généreux. Il trouvera sa place avec une cuisine méridionale, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, des côtelettes de porc marinées aux épices, ou encore un tian de légumes du soleil. Plus localement, il se mariera à merveille avec une gardianne de taureau ou des calamars farcis à la sétoise. Pour accompagner le fromage, privilégiez des pâtes pressées comme le Cantal ou le Salers.
Afin de profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez ce vin autour de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure, ce qui permettra à la jeunesse du millésime de s’épanouir dans le verre.
