Le Galabert 2019 est un vin rouge sec, issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, une des perles du Languedoc. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre, trois cépages emblématiques du sud de la France. Le millésime 2019 a bénéficié d’un très bel ensoleillement, ce qui favorise des arômes très mûrs tout en préservant une belle fraîcheur grâce à la situation géographique particulière du Pic-Saint-Loup. La vinification, souvent traditionnelle, valorise l’expression du fruit noir, des épices et une structure élégante relevée par un élevage maîtrisé, qui apporte complexité et profondeur sans masquer le caractère authentique du terroir.
La région du Pic-Saint-Loup se démarque au sein du Languedoc par son microclimat plus frais, grâce à la proximité des montagnes cévenoles qui apportent des nuits fraîches même en été. Le sol, composé principalement de calcaires et d’éboulis, confère une grande minéralité et une tension singulière aux vins, très recherchée par les amateurs. Historiquement, la région viticole bénéficie d’une reconnaissance de qualité grandissante et reste l’une des aires d’appellation les plus prometteuses du sud de la France, alliant tradition, passion et modernité.
Pour sublimer un Pic-Saint-Loup comme le Galabert 2019, envisagez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes de la garrigue, magret de canard poêlé ou encore une daube de bœuf au vin rouge. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront également le mariage avec une gardianne de taureau ou un cassoulet, qui mettront parfaitement en valeur la richesse et la structure du vin.
Je vous conseille de le carafer une heure avant le service pour exprimer tout son potentiel aromatique. Dégustez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement la fraîcheur, la finesse des tanins et la générosité du fruit typique du Pic-Saint-Loup.
