Vins Pic-saint-loup Roc De Beauvoir - Jack - 2021

Le Roc de Beauvoir 2021, dans son expression "Cuvée Jack", est un vin rouge sec issu de l'appellation Pic-Saint-Loup, une des plus prestigieuses du Languedoc. Bien que l’assemblage exact de cette cuvée ne soit pas précisé, les vins de Pic-Saint-Loup sont traditionnellement élaborés à partir de syrah, grenache et mourvèdre, conjuguant une belle profondeur aromatique à une structure élégante. Ce millésime 2021 bénéficie d’une vinification attentive, souvent caractérisée par des fermentations en cuve inox ou en foudres, puis un élevage modéré, permettant au vin de conserver toute sa vivacité et sa pureté de fruit.

Le Pic-Saint-Loup se situe au nord de Montpellier, au pied des reliefs calcaires dont il tire son nom. Ce terroir remarquable se distingue par la fraîcheur de son microclimat, influencé tant par les massifs cévenoles que par la proximité de la Méditerranée. Les sols argilo-calcaires et la forte présence de galets roulés favorisent une maturation lente et régulière des raisins, tout en préservant une signature minérale et beaucoup d’élégance dans les vins. L’histoire du Pic-Saint-Loup est intimement liée à la viticulture depuis l’Antiquité, mais ce n’est que récemment que l’appellation s’est affirmée comme l’une des références du Languedoc, réputée pour la finesse et le potentiel de garde de ses vins rouges.

Avec son profil généralement généreux mais équilibré, le Roc de Beauvoir "Cuvée Jack" 2021 accompagnera idéalement une cuisine régionale comme un filet de taureau à la gardiane, une côte d’agneau grillée aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues. Il s’accordera aussi avec des plats méditerranéens, tels qu’une ratatouille ou une daube de bœuf. Pour magnifier ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et ses notes de garrigue, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une à deux heures pour révéler toute sa complexité.