Vins Pic-saint-loup Uma - Apanage - 2020

Le vin Uma Cuvée Apanage 2020 est un rouge issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, une des plus réputées du Languedoc. Cette cuvée incarne parfaitement la typicité de son terroir, souvent marqué par les cépages syrah, grenache et mourvèdre, bien que chaque domaine conserve ses propres assemblages secrets. Le millésime 2020 a bénéficié d’un bel ensoleillement et d’écarts de température importants entre le jour et la nuit, favorisant la concentration aromatique et la fraîcheur du vin. La vinification met l’accent sur l’expression du fruit, avec des extractions douces et un élevage soigneux visant à préserver la pureté et l’élégance de la matière.

Le Pic-Saint-Loup fait partie de ces terroirs d’exception en Languedoc, situé au nord de Montpellier, à la limite sud des Cévennes. Son climat méditerranéen est tempéré par des influences continentales et la proximité du Pic qui lui donne son nom. Les sols argilo-calcaires caillouteux, baignés de lumière, favorisent la concentration et l’équilibre des raisins. La fraîcheur que l’on retrouve dans les vins provient aussi des nuits fraîches qui ralentissent la maturation, conférant une tension et une vivacité rare dans le Languedoc. La région, historiquement ancrée dans la viticulture depuis l’Antiquité, a su opérer une profonde mutation qualitative ces dernières décennies pour proposer des crus parmi les plus élégants du Sud de la France.

Avec ses notes de fruits noirs, d’épices douces et une belle structure, la Cuvée Apanage 2020 sublimera des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf, des magrets de canard ou un gigot d’agneau aux herbes de garrigue. Les plats régionaux tels qu’un cassoulet ou une gardiane de taureau lui iront également à merveille, tout comme des fromages affinés de brebis.

Pour bien apprécier ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une demi-heure pour permettre aux arômes complexes de s’épanouir pleinement. Ce vin pourra également s’épanouir en cave pendant quelques années, gagnant en harmonie et en complexité.