Avis Viniou
Le Domaine L'Hortus, situé dans l'appellation Pic-Saint-Loup du Languedoc, propose sa Cuvée Classique rouge 2018, un excellent représentant de la richesse de cette région. Ce vin est élaboré à partir d'un assemblage typique du Languedoc, souvent dominé par la syrah, le grenache et le mourvèdre, qui contribue à offrir un profil aromatique complexe avec des notes intenses de fruits rouges, d'épices douces et une finale légèrement boisée due à l'élevage en fût de chêne. Le millésime 2018 se distingue par sa finesse et sa profondeur, reflet d'une belle maturité des raisins lors de la récolte.
La région du Languedoc, et plus précisément l'appellation Pic-Saint-Loup, bénéficie d'un climat méditerranéen influencé par des variations thermiques importantes entre le jour et la nuit, favorables à une bonne maturation phénolique des raisins. Les sols y sont principalement composés de calcaires et de marnes, conférant aux vins une belle minéralité et une structure tannique précise. L'histoire viticole du Languedoc est riche et ancienne, se réinventant constamment pour valoriser ses terroirs singuliers.
Pour des accords mets-vins harmonieux, ce Pic-Saint-Loup accompagnera magnifiquement des viandes grillées comme un magret de canard ou une côte de bœuf. Des plats en sauce à base de gibier ou de légumes méditerranéens, tels qu'une ratatouille, s'accordent également bien avec ce vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des options à pâte dure comme un comté affiné.
À la dégustation, la température joue un rôle fondamental pour apprécier pleinement les arômes et la structure de ce vin. Je vous recommande donc de le servir entre 16 et 18°C pour permettre à sa palette aromatique de s'exprimer pleinement. Il est idéal de le carafer une heure avant la dégustation afin de l'oxygéner et de révéler ses arômes complexes.
