Avis Viniou
Le Chùteau Cazeneuve, avec sa Cuvée Cynarah de 2018, offre une belle expression du Pic-Saint-Loup, une appellation prestigieuse du Languedoc. Ce vin rouge provient principalement des cépages typiques de la région, comme la Syrah, le Grenache et le MourvÚdre. Le millésime 2018 est marqué par un excellent équilibre entre la maturité du fruit et la fraßcheur. Le terroir du Pic-Saint-Loup est caractérisé par des sols argilo-calcaires, ce qui confÚre au vin une élégance et une complexité aromatique grùce aux expositions variées des parcelles et à un climat méditerranéen tempéré par la proximité des Cévennes.
La rĂ©gion du Languedoc, reconnue pour ses paysages vallonnĂ©s et son climat ensoleillĂ©, a une longue tradition viticole remontant Ă l'Ă©poque romaine. Le sol y est souvent complexe, mĂȘlant calcaire, schiste et marne, apportant une variĂ©tĂ© de profils aromatiques aux vins. Le Pic-Saint-Loup, plus en retrait vers les terres, bĂ©nĂ©ficie dâune influence climatique particuliĂšre favorisant la production de vins dâune grande fraĂźcheur et dâun potentiel de vieillissement.
Pour accompagner cette CuvĂ©e Cynarah, pensez Ă des plats qui mettent en valeur sa structure et ses arĂŽmes. Un confit de canard aux cĂšpes, une daube de sanglier aux herbes de Provence, ou encore une tarte aux oignons caramĂ©lisĂ©s et olives noires seraient des choix judicieux. Les plats rĂ©gionaux tels qu'une gardiane de taureau ou un cassoulet traditionnel sâaccorderont merveilleusement, sublimant toute la typicitĂ© du vin.
Pour profiter pleinement des arÎmes de cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arÎmes riches et profonds de se libérer pleinement, offrant à la fois puissance et finesse à chaque gorgée.
