Vins Pic-saint-loup Tradition - 2023

Avis Viniou

Le Pic-Saint-Loup 2023, cuvée Tradition, est un vin rouge issu de l’appellation éponyme au cœur du Languedoc. Bien qu’aucun assemblage précis ne soit mentionné, on peut supposer que ce vin est principalement composé de Syrah, complétée par du Grenache et du Mourvèdre, comme le veut la tradition locale. Ce millésime 2023, encore très jeune, promet une belle fraîcheur et une expression franche du fruit. Le terroir de Pic-Saint-Loup, dominé par des sols argilo-calcaires et schisteux, confère au vin une belle profondeur aromatique, avec une structure tannique élégante et une belle minéralité. La vinification, même sans mention particulière, est souvent conduite de manière traditionnelle dans la région : macération pré-fermentaire à froid, fermentation en cuves, et élevage en cuve ou en fûts selon le style recherché.

Le Pic-Saint-Loup est une appellation emblématique du nord du Languedoc, nichée entre les contreforts des Cévennes et la Méditerranée. Le climat, soumis à l’influence des montagnes, apporte une amplitude thermique notable entre le jour et la nuit, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. Les étés sont chauds mais les nuits fraîches permettent de préserver un bel éclat aromatique et une fraîcheur naturelle dans les vins. L’histoire viticole y est ancienne, portée par une mosaïque de petites propriétés, attachées à la typicité de leur terroir.

Pour accorder ce vin, privilégiez des viandes grillées comme un magret de canard ou une côte de bœuf, mais aussi des plats régionaux à base de gibier, de charcuterie ou de légumes grillés relevés d’herbes de garrigue. Une gardianne de taureau ou un agneau confit aux olives feront honneur à cette cuvée tout en mettant en avant ses notes épicées et fruitées.

Pour la dégustation, servez-le légèrement rafraîchi entre 16 et 18°C afin d’exprimer toute la finesse de ses arômes et la vivacité de sa jeunesse. Pensez à le carafer une heure avant pour laisser la palette aromatique s’ouvrir pleinement. Ce vin peut aussi gagner en complexité avec deux ou trois ans de garde supplémentaires.