Vins Pic-saint-loup Esprit Sauvage - Lambrusques - 2020

Avis Viniou

La cuvée Lambrusques 2020 de l’Esprit Sauvage est un vin rouge issu de l’appellation Pic-Saint-Loup AOC, l’une des plus réputées du Languedoc. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les rouges de cette appellation sont traditionnellement composés de syrah, grenache et mourvèdre, avec parfois des touches de carignan ou cinsault. Le millésime 2020, marqué par un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, laisse présager une belle maturité des raisins, conjuguée à une fraîcheur aromatique caractéristique du terroir. La cuvée Lambrusques exprime typiquement des notes de fruits noirs, de garrigue, de poivre et de réglisse, portées par une structure élégante et des tanins fins.

Le Pic-Saint-Loup occupe une place particulière au nord de Montpellier, sur les contreforts des Cévennes. Ce terroir bénéficie d’un microclimat plus tempéré que le reste du Languedoc grâce à l’altitude et à la proximité des montagnes. Les sols sont majoritairement composés de calcaires durs, favorisant la finesse et l’acidité dans les vins. Cette région mêle influences méditerranéennes et continentales, conférant aux vins une fraîcheur et une complexité rares dans le Languedoc. Historiquement, le Pic-Saint-Loup s’est imposé comme un berceau de qualité, porté par une mosaïque de petits producteurs passionnés.

La structure et la générosité de la cuvée Lambrusques 2020 invitent à des associations gourmandes. Elle accompagnera parfaitement un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf languedocienne ou un pigeon aux épices. Les amateurs de fromages pourront aussi la marier avec une tomme de brebis locale affinée. Les saveurs du terroir méditerranéen, telles que les tapenades ou les légumes grillés, souligneront harmonieusement ses arômes de garrigue.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin d’adoucir ses tanins et de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous pouvez également le conserver quelques années en cave pour lui permettre de gagner en complexité.