Vins Pic-saint-loup Domaine Barou - Romain & Co - 2024

Avis Viniou

La cuvée Romain & Co 2024 du Domaine Barou est un vin rouge sec issu de l’AOC Pic-Saint-Loup, au cœur du Languedoc. Ce cru s’exprime à travers un assemblage typique de l’appellation, mêlant généralement syrah, grenache, voire mourvèdre, cépages réputés pour leur capacité à restituer le caractère méditerranéen et la fraîcheur propre au terroir du Pic-Saint-Loup. Le millésime 2024 offre déjà de belles promesses : souvent, les vins jeunes de la région dévoilent un bouquet intense de fruits noirs, de violette, de garrigue et d’épices douces, avec une bouche équilibrée entre puissance et finesse, soutenue par des tanins mûrs et une belle acidité, signature des meilleurs rouges du secteur.

Le Pic-Saint-Loup constitue l’une des zones les plus septentrionales du Languedoc. Le vignoble est adossé au massif calcaire du même nom, sur des sols de cailloutis, d’argiles rouges et de calcaire, qui favorisent la minéralité et la fraîcheur des vins. Le climat est méditerranéen tempéré par l’altitude – certains vignobles sont perchés à près de 300 mètres – et par l’influence des vents, conférant une amplitude thermique bénéfique à la maturation lente des raisins. L’histoire du Pic-Saint-Loup, parcourue depuis l’Antiquité par des vignerons passionnés, a permis d’atteindre une belle reconnaissance qualitative. Les vins de cette région sont particulièrement recherchés pour leur élégance, leur complexité aromatique et leur potentiel de garde.

Pour accompagner ce Pic-Saint-Loup, optez pour des plats généreux et relevés. Une gardianne de taureau, un cassoulet du Languedoc, une poêlée de champignons aux herbes ou encore un agneau rôti à la sarriette sublimeront ses arômes. Les accords avec des grillades, des côtelettes d’agneau ou un civet de sanglier mettront en valeur la palette épicée et la texture souple du vin. Quelques fromages affinés, notamment le pélardon, seront aussi de savoureux compagnons.

Ce vin s’exprimera pleinement après une légère aération ou un carafage d’une heure. Idéalement, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’en apprécier toute la subtilité et la profondeur aromatique. Vous pouvez vous laisser tenter dès maintenant sur la fraîcheur de la jeunesse, ou patienter encore deux à cinq ans pour apprécier l’évolution de sa structure et de ses arômes.