Vins Pic-saint-loup La Terre du Haut

Avis Viniou

La Terre du Haut, dans l’appellation Pic-Saint-Loup AOC, nous offre ici un vin rouge non millésimé, typique du Languedoc. Issu très probablement d’un assemblage traditionnel, mêlant majoritairement la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce vin incarne le caractère du terroir méditerranéen. Le Pic-Saint-Loup se distingue par sa fraîcheur naturelle conférée par l’altitude et l’influence des contreforts cévenols, ce qui apporte équilibre, structure et notes aromatiques marquées. Le vinification s’oriente souvent vers une extraction modérée, mettant en valeur la pureté du fruit, des tanins veloutés et une belle longueur en bouche.

La région du Languedoc, et particulièrement le Pic-Saint-Loup, est réputée pour la diversité de ses sols calcaires et marneux et son climat méditerranéen tempéré par les brises fraîches venues des montagnes environnantes. Cette combinaison unique offre des vins aux profils élégants, tout en préservant la fraîcheur et la vivacité malgré l’ensoleillement généreux. L’histoire viticole locale, marquée par des pratiques ancestrales et une quête récente d’excellence, confère aujourd’hui aux crus de Pic-Saint-Loup une renommée bien méritée parmi les amateurs, pour leurs rouges équilibrés et expressifs.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou une daube de taurillon à la languedocienne. Les plats locaux, comme les cassoulets traditionnels ou un rôti de sanglier aux olives, sauront aussi parfaitement le mettre en valeur. L’aromatique riche et la fraîcheur structurée du vin s’accorderont aussi avec des fromages affinés comme le Pélardon ou le Roquefort.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pic-Saint-Loup à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une trentaine de minutes en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin, par son équilibre entre puissance et finesse, accompagnera aussi bien un repas convivial qu’une expérience gastronomique plus raffinée.