Vins Pic-saint-loup Foulaquier - L'Orphée - 2020

Avis Viniou

Le domaine Foulaquier est reconnu pour son engagement envers une viticulture respectueuse de l’environnement, et la cuvée L’Orphée 2020, issue de l’appellation Pic-Saint-Loup, en est une belle expression. Ce vin rouge est généralement composé de cépages typiques de l’appellation, comme la syrah, le grenache et le mourvèdre, qui apportent tour à tour structure, fruité et complexité aromatique. Le millésime 2020, marqué par des conditions météorologiques équilibrées, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. La vinification, conduite sans artifices, valorise le caractère authentique du terroir avec des élevages doux et peu interventionnistes, souvent en cuves ou foudres pour préserver la pureté du fruit.

La région du Pic-Saint-Loup, au nord de Montpellier, se distingue par ses collines calcaires et son climat méditerranéen tempéré par des influences montagnardes. Ces contrastes thermiques entre les journées chaudes et les nuits fraîches confèrent aux vins une éclatante fraîcheur et une belle tension. Les sols, principalement argilo-calcaires, apportent finesse et minéralité. L’histoire du Pic-Saint-Loup remonte à l’Antiquité, mais c’est depuis les années 1990 que l’appellation a acquis ses lettres de noblesse grâce à l’engagement de vignerons passionnés et à la valorisation de ses terroirs uniques.

Pour accompagner la cuvée L’Orphée, privilégiez des viandes grillées, un magret de canard aux épices douces, ou même un gigot d’agneau aux herbes de garrigue pour souligner les notes méditerranéennes du vin. Les plats régionaux comme un cassoulet languedocien ou des légumes farcis se marieront harmonieusement avec sa structure et ses arômes de fruits noirs mêlés de garrigue.

Servez ce vin entre 16 et 18°C après une légère aération, qui révélera toute sa complexité aromatique. Il s’apprécie dès maintenant mais pourra encore gagner en élégance après quelques années en cave.