La cuvée L'Orphée 2023 du Château Foulaquier est un vin rouge sec issu de l’appellation Pic-Saint-Loup AOC, au cœur du Languedoc. Majoritairement élaboré à partir des cépages emblématiques de la région comme la Syrah, le Grenache et très souvent le Mourvèdre, ce vin biologique valorise l’expression du terroir tout en respectant des pratiques culturales respectueuses de l’environnement. Le millésime 2023 se profile déjà comme un millésime prometteur dans la région, avec des raisins bien mûrs et une extraction maîtrisée qui offre une superbe intensité aromatique. Les vinifications sont le plus souvent naturelles au Château Foulaquier, privilégiant les levures indigènes et des élevages délicats qui conservent la fraîcheur et l’énergie du fruit. Le vin affiche une robe profonde, où dominent les notes de petits fruits noirs, de garrigue et de poivre, soutenues par des tanins soyeux et une finale longue, marquée par une agréable fraîcheur minérale.
Le Pic-Saint-Loup, situé au nord de Montpellier, est l’un des terroirs les plus prestigieux du Languedoc, reconnu autant pour sa diversité géologique – alternance de calcaires, marnes et argilo-calcaires – que pour son microclimat. Influencée par la proximité des Cévennes et de la Méditerranée, la région bénéficie de fortes amplitudes thermiques et d’une excellente ventilation, favorisant une maturation lente des raisins tout en préservant l’acidité naturelle des baies. L’histoire viticole du Pic-Saint-Loup s’enracine dans une tradition millénaire, mais c’est au cours des dernières décennies que l’appellation s’est particulièrement distinguée par la qualité de ses rouges élégants et racés.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats méditerranéens, tels qu’un agneau grillé aux herbes aromatiques, une daube de sanglier, une ratatouille confite ou encore un magret de canard aux olives noires. Les fromages affinés de la région, notamment le pélardon, se marieront également à merveille avec la structure aromatique et la fraîcheur de ce vin.
Pour une dégustation idéale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Un carafage une petite heure avant le service peut révéler toute la complexité aromatique de cette cuvée. La cuvée L'Orphée 2023 accompagnera à merveille de beaux moments conviviaux et pourra également évoluer favorablement en cave sur 5 à 8 ans.
