Le Domaine Villeneuve signe avec sa cuvée La Muse 2019 un Pic-Saint-Loup de belle personnalité. Issu principalement de syrah et de grenache, accompagné selon les millésimes d’une touche de mourvèdre, ce vin rouge s’exprime sur un millésime solaire mais assez équilibré, marqué par la fraîcheur typique de son terroir. Les raisins proviennent de parcelles idéalement situées sur des coteaux calcaires au pied des falaises, bénéficiant d’une exposition parfaite et de nuits fraîches qui préservent la vivacité du fruit. La vinification, soignée et respectueuse, privilégie l’élevage en cuves et parfois en fûts pour affiner les tanins sans masquer la pureté du fruit. Le vin dévoile au nez un bouquet séduisant de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre, relevé par de subtiles notes florales et fumées. En bouche, la structure est élégante, offrant une harmonie entre puissance, fraîcheur et profondeur aromatique, avec une finale persistante sur les épices et la réglisse.
Le Pic-Saint-Loup, au nord de Montpellier, est l’un des terroirs phares du Languedoc. Protégée par le relief et bercée par un climat méditerranéen tempéré par l’influence continentale, la région produit des vins d’une grande finesse. Les sols de calcaire et d’éboulis confèrent une minéralité et une fraîcheur rares dans le Sud, tandis que la garrigue environnante parfume subtilement les raisins. L’appellation est aussi réputée pour son histoire : zone de prédilection de la vigne depuis l’Antiquité, elle a su, ces dernières décennies, opérer une montée en qualité exceptionnelle.
Pour accompagner ce Pic-Saint-Loup, tournez-vous vers des viandes grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard au poivre, ou encore une daube de sanglier. Les légumes méditerranéens rôtis, un tian parfumé au thym, ainsi que des fromages affinés comme un Pélardon ou une tomme de brebis s’accorderont également à merveille.
Servez la cuvée La Muse 2019 entre 16 et 18°C après une légère aération, voire un carafage si le vin est jeune, pour permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Vous pourrez l’apprécier dès à présent ou l’oublier quelques années en cave pour une digestion supplémentaire de ses tanins et un bouquet encore plus épanoui.
