Avis Viniou
Le Seigneur de Lauret 2022 en Pic-Saint-Loup AOC est un vin rouge sec s’inscrivant dans la digne tradition des grands vins du Languedoc. Composé principalement de syrah, assistée de grenache et de mourvèdre selon l’usage local, il séduit par sa robe profonde et ses arômes généreux de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices douces. Le millésime 2022, ensoleillé mais équilibré par la fraîcheur typique de l'appellation, confère à ce vin une concentration harmonieuse, avec une belle structure tannique sans austérité. Les rendements sont généralement maîtrisés à Pic-Saint-Loup, ce qui permet une belle expression du terroir. La vinification, attentive, permet de préserver la pureté du fruit tout en offrant une matière ample et élégante.
La région de Pic-Saint-Loup, perchée au nord de Montpellier, est l’un des terroirs les plus frais du Languedoc grâce à l’influence des contreforts des Cévennes. Les sols, à dominante calcaire, associés aux variations climatiques entre journée chaude et nuits fraîches, apportent finesse et fraîcheur aux vins, tout en leur assurant un potentiel de garde intéressant. Outre ses qualités viticoles, le Pic-Saint-Loup bénéficie d’une histoire ancienne, les premières traces de la vigne remontant à l’Antiquité. Cette double identité, entre nature sauvage et patrimoine, se reflète dans la complexité aromatique des vins.
Pour apprécier pleinement ce Seigneur de Lauret 2022, il se mariera parfaitement avec une cuisine méridionale : une daube de bœuf aux olives, un magret de canard rôti, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou encore une gardianne de taureau mettront en valeur ses notes épicées et sa belle charpente. Les fromages affinés à pâte sèche, comme un vieux cantal ou une tomme de brebis, constitueront également de beaux compagnons de dégustation.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure pour permettre à ses arômes de pleinement s’ouvrir. Bien vinifié, le Seigneur de Lauret 2022 peut être dégusté dès à présent sur le fruit ou conservé quelques années pour gagner en complexité et en rondeur.
