Avis Viniou
Seigneur de Lauret 2024 est un vin rouge issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, nichée au nord de Montpellier dans la région du Languedoc. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les vins rouges du Pic-Saint-Loup mettent traditionnellement en valeur la syrah, souvent accompagnée de grenache et de mourvèdre, donnant des vins à la fois gourmands et structurés. Le millésime 2024 promet une belle générosité de fruit, avec une expression aromatique fraîche caractéristique des terroirs d’altitude de l’appellation. Ce vin est élaboré dans un contexte où l’on accorde un soin particulier à préserver la pureté aromatique et l’authenticité du terroir, entre tradition et modernité.
Le Pic-Saint-Loup est l’une des appellations les plus réputées du Languedoc, réputée pour ses reliefs escarpés, ses sols calcaires et la longue histoire viticole de ses villages. Son climat méditerranéen tempéré par la proximité des contreforts cévenols favorise des nuits fraîches, cruciales pour affiner la maturité du raisin et garantir une fraîcheur naturelle dans les vins. L’association de sols pierreux et de vents réguliers permet aux raisins de développer concentration et élégance, ce qui distingue les vins du Pic-Saint-Loup de nombreuses autres productions méditerranéennes. Le respect du patrimoine, une dynamique de jeunes vignerons ambitieux et le souci du détail participent aussi à la renommée de l’appellation.
En matière d’accords, le Seigneur de Lauret 2024 se mariera parfaitement avec une épaule d’agneau confite aux herbes de garrigue, des magrets de canard grillés ou des légumes farcis typiques du sud. Pour évoquer la gastronomie locale, une gardiane de taureau ou une daube de boeuf aux olives feront sensation à ses côtés, le vin sublimant la richesse des plats grâce à ses arômes puissants et sa structure équilibrée.
Pour apprécier pleinement le Seigneur de Lauret, je recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si le vin est encore très jeune, afin d’aérer ses arômes. Il accompagnera parfaitement des repas conviviaux et saura évoluer avec grâce lors de quelques années de garde.
