Vins Pic-saint-loup Domaine Haut Lirou

Avis Viniou

Le Domaine Haut Lirou, situé dans l’appellation Pic-Saint-Loup du Languedoc, propose ici un vin rouge non millésimé caractéristique de son terroir. Même sans indication d’assemblage précis, les vins rouges du Pic-Saint-Loup reposent majoritairement sur la syrah, complétée souvent par du grenache et du mourvèdre. Ce trio donne des vins expressifs, marqués par des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre, parfois rehaussés de notes de garrigue et de réglisse. Le style du Domaine Haut Lirou s’oriente généralement vers l’élégance et la fraîcheur, mettant en valeur la typicité de ce terroir particulier du Languedoc.

La région du Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier au sein du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences montagnardes des contreforts des Cévennes. Les étés y sont chauds, mais les nuits restent fraîches grâce à l’altitude, ce qui favorise une belle maturité des baies tout en conservant acidité et fraîcheur dans les vins. Les sols composés de calcaires, d’éboulis et d’argiles rouges apportent structure et complexité aromatique. L’appellation, reconnue pour la qualité de ses rouges, est l’une des plus réputées du Languedoc, conjuguant histoire ancienne et dynamisme des producteurs actuels.

Ce vin rouge complet se prête magnifiquement à une cuisine méditerranéenne revisitée. Vous l’apprécierez sur une épaule d’agneau rôtie aux herbes de garrigue, un magret de canard grillé, ou un civet de sanglier. Il s’accordera aussi avec une gardianne de taureau ou une ratatouille relevée. Les fromages affinés à pâte dure comme le vieux cantal ou la tomme des Cévennes seront également de bons compagnons de dégustation.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, servez ce Pic-Saint-Loup rouge à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure avant service mettra parfaitement en valeur la richesse de ses parfums et sa fraîcheur typique. Ce vin, à la fois solaire et élégant, promet une belle découverte ou redécouverte du versant le plus raffiné du Languedoc.