Vins Pic-saint-loup Les Gardiès - Les Pierres Sauvages - 2018

Avis Viniou

La cuvée Les Pierres Sauvages 2018 du domaine Les Gardiès, en appellation Pic-Saint-Loup AOC, est un vin rouge sec issu d’un assemblage typique du Languedoc, généralement dominé par la syrah, le grenache et le mourvèdre. Ce millésime 2018 se distingue par une belle maturité du fruit, tout en conservant une élégance et une fraîcheur caractéristiques du Pic-Saint-Loup. Les vignes puisent leur richesse sur des sols calcaires caillouteux, exposés au climat méditerranéen tempéré par l’altitude, qui favorise une maturation lente et optimale des raisins. La vinification, portée par une fermentation à basse température et un élevage attentif, vise à préserver le fruit tout en offrant une trame tannique fine et soyeuse.

Située au nord de Montpellier, l’appellation Pic-Saint-Loup est l’une des plus renommées du Languedoc. Elle bénéficie d’un microclimat particulier : l’influence des contreforts des Cévennes apporte de la fraîcheur et des amplitudes thermiques importantes, essentielles pour conserver l’acidité et la tension des vins rouges de la région. Les sols calcaires et argilo-calcaires, souvent couverts de galets et de cailloutis, offrent un excellent drainage et donnent des vins à la fois puissants, aromatiques et très élégants. Le Pic-Saint-Loup a su se bâtir une solide réputation grâce à la passion de vignerons qui, comme Les Gardiès, privilégient la qualité et l’authenticité de leur terroir.

Les mets idéaux pour accompagner ce vin rouge sont des viandes rôties, notamment l’agneau grillé aux herbes de la garrigue, un magret de canard ou une daube de bœuf aux olives noires. Des plats typiques de la région, comme le cassoulet languedocien ou le civet de sanglier, forment aussi de beaux accords grâce à la structure et la fraîcheur du vin. Côté fromages, privilégiez des tommes affinées ou un pélardon de chèvre bien sec.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée à 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure, afin de révéler pleinement les arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue qui signent l’élégance du Pic-Saint-Loup 2018.