Avis Viniou
Château Lascaux 2018 en appellation Pic-Saint-Loup AOC incarne à merveille le style contemporain des grands rouges du Languedoc. Issu majoritairement d’un assemblage traditionnel de Syrah, Grenache et Mourvèdre, ce vin profite pleinement du millésime 2018, caractérisé par une belle maturité des raisins et une fraîcheur préservée grâce à l’altitude du terroir. La vinification au Château Lascaux, reconnue pour sa précision et son respect de l’expression du fruit, met en avant la pureté aromatique et la structure équilibrée de ce vin, avec un élevage soigneusement maîtrisé qui apporte de la profondeur sans dominer le fruit.
La région du Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier, est l’un des hauts lieux viticoles du Languedoc. Son climat méditerranéen tempéré par l’influence des Cévennes offre des contrastes thermiques favorables à une maturation lente des raisins, conférant aux vins finesse et fraîcheur. Les sols argilo-calcaires associés à la garrigue environnante impriment des notes épicées, florales et de fruits noirs typiques de l’appellation. Depuis plusieurs décennies, le Pic-Saint-Loup s’est imposé comme un terroir à identité forte, produisant des vins rouges réputés pour leur élégance et leur potentiel de garde.
Pour sublimer ce Château Lascaux 2018, privilégiez des accords avec des plats de caractère. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un canard aux olives, ou un cassoulet toulousain mettront en valeur la richesse aromatique et la trame tannique du vin. Plus localement, une gardiane de taureau ou une côte de bœuf grillée accompagnée de légumes méditerranéens s’accorderont parfaitement avec ses notes de fruits noirs, de poivre et de garrigue.
Servez-le à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible pour révéler toute sa complexité. Ce vin se déguste dès à présent, mais pourra également évoluer harmonieusement en cave sur 5 à 8 ans supplémentaires.
