Vins Pic-saint-loup Château Lascaux - 2018

Avis Viniou

Le Château Lascaux 2018, en appellation Pic-Saint-Loup, est un vin rouge issu du Languedoc, région réputée pour sa diversité de terroirs et l’expression authentique de ses cépages méditerranéens. Elaboré dans un esprit respectueux de l’environnement, ce vin bénéficie d’une certification biologique. Il est composé principalement de syrah, grenache et mourvèdre, cépages phares de l’appellation, élevés sur des sols calcaires et caillouteux, ce qui confère au vin une belle fraîcheur, beaucoup de finesse et une structure élégante. La vinification combine tradition et modernité afin de préserver la pureté du fruit, favorisant des extractions douces et un élevage minutieux qui apporte harmonie et complexité à l’ensemble.

Le Pic-Saint-Loup, situé au nord de Montpellier, est l’un des terroirs les plus singuliers du Languedoc. Son climat, d’influence méditerranéenne mais fortement marqué par la fraîcheur des contreforts cévenols, tempère la maturité des raisins. Cette dualité, ainsi que la forte proportion de calcaires jurassiques dans les sols, se traduit par des vins aromatiques, structurés, mais toujours empreints de fraîcheur et de minéralité. La région, à la fois dynamique et riche d’histoire, est depuis plusieurs décennies un haut lieu du renouveau qualitatif des vins du sud de la France, avec des vignerons pionniers dans la valorisation du terroir.

Côté accords mets-vins, le Château Lascaux 2018 accompagnera idéalement une cuisine de caractère. Il sublimera un magret de canard grillé, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une daube de sanglier. Les fromages affinés, notamment ceux au lait de brebis des Causses, sont également des partenaires de choix. Pour une expérience plus locale, essayez-le sur une tielle sétoise ou une gardianne de taureau.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe afin de libérer toute la richesse de sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de ses notes épicées, de fruits noirs mûrs et de garrigue, portées par une trame tannique soyeuse et persistante.