Vins Pic-saint-loup Vignobles Rambier Aine - La Bonne Ambiance Pic Saint Loup - 2017

Avis Viniou

La cuvée La Bonne Ambiance du Château Vignobles Rambier Aîné 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, au cœur du Languedoc. Ce vin, typique de son terroir, est vraisemblablement composé des cépages traditionnels de l’appellation, principalement la Syrah, soutenue par le Grenache et parfois une touche de Mourvèdre. Le millésime 2017 a connu une maturité solaire tout en conservant une belle fraîcheur grâce au climat spécifique du Pic-Saint-Loup. Ce vin se distingue par une robe profonde, un nez expressif de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, avec une belle structure en bouche et des tanins fins, annonçant un joli potentiel de garde.

Le Pic-Saint-Loup, l’une des zones les plus septentrionales du Languedoc, bénéficie d’un microclimat particulièrement frais et ventilé, influencé par la proximité des Cévennes et des reliefs calcaires environnants. Les sols y sont composés de calcaires durs et de marnes, ce qui favorise une maturation lente des raisins et l’expression de vins dotés d’une structure élégante et d’une fraîcheur remarquable, caractéristiques assez rares dans les rouges languedociens. La région possède une longue histoire viticole, dynamisée depuis plusieurs décennies par de nombreux vignerons passionnés qui élèvent cette appellation au rang des plus grands vins méditerranéens.

À table, ce rouge du Pic-Saint-Loup s’associera merveilleusement avec un magret de canard rôti aux herbes de Provence, une épaule d’agneau confite ou des grillades fines. Il mettra également en valeur un cassoulet toulousain ou un tajine d’agneau aux pruneaux. On pourra également l’apprécier avec des fromages affinés de brebis ou de chèvre.

Pour déguster pleinement la cuvée La Bonne Ambiance 2017, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’expression aromatique et assouplir les tanins. Vous profiterez ainsi de toute la complexité, la générosité et le caractère de ce beau Pic-Saint-Loup.