Vins Pic-saint-loup Vignobles Rambier Aine - La Bonne Ambiance Pic Saint Loup - 2019

Avis Viniou

La cuvée La Bonne Ambiance 2019 du domaine Vignobles Rambier Aîné incarne l’élégance typique des rouges du Pic Saint-Loup, appellation phare du Languedoc. Ce vin d’assemblage, dont la composition exacte varie mais s’appuie généralement sur la syrah, le grenache et parfois le mourvèdre, offre une belle harmonie entre structure et fruité. Le millésime 2019, assez solaire, a permis d’atteindre une maturité optimale du raisin, apportant à la fois une belle intensité fruitée et des tanins soyeux, tout en conservant une fraîcheur caractéristique de l’appellation. Élevé avec soin pour préserver la pureté du fruit, ce vin révèle en bouche un bouquet aromatique de fruits rouges mûrs, de notes d’épices douces et parfois une pointe de garrigue, signature du terroir.

Le Pic Saint-Loup est souvent considéré comme l’un des plus beaux crus du Languedoc. Son terroir bénéficie de l’influence des Cévennes, avec des sols calcaires caillouteux, et d’un microclimat plus frais et humide que le reste de la région. Ce climat tempéré, avec des écarts thermiques marqués entre le jour et la nuit, permet aux raisins de mûrir lentement, préservant ainsi une trame acide qui confère aux vins leur remarquable fraîcheur. La région connaît une histoire viticole largement influencée par la tradition méditerranéenne, mais cherche constamment à se surpasser en termes de qualité et d’expression de son terroir.

Pour sublimer votre bouteille, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées comme un magret de canard ou une côte de bœuf, des plats mijotés du terroir languedocien comme le cassoulet, ou encore un civet de sanglier aux herbes de garrigue. Les fromages affinés à pâte dure, comme le laguiole ou le salers, accompagnent également joliment la puissance et la finesse de ce vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez-le une heure à l’avance afin qu’il s’exprime pleinement. Un carafage léger peut aussi aider à révéler toute la complexité aromatique de ce Pic Saint-Loup.