Avis Viniou
La cuvée Le Grand Méchant Loup 2020 du domaine Vignobles Vellas est une belle représentation des rouges du Pic-Saint-Loup, l’une des appellations les plus prestigieuses du Languedoc. Ce vin est issu d’un assemblage typique du Sud, souvent dominé par la syrah, complétée par le grenache et le mourvèdre, offrant ainsi un profil aromatique riche et complexe. Le millésime 2020 fut caractérisé par un climat particulièrement favorable, avec des conditions sèches et des amplitudes thermiques notables, permettant d’obtenir des raisins à la maturité parfaite, exprimant tout le potentiel du terroir. La vinification méticuleuse, menée par Vignobles Vellas, met l’accent sur l’expression du fruit, la concentration et la structure, tout en conservant la fraîcheur emblématique du Pic-Saint-Loup.
La région du Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier, bénéficie d’un microclimat unique lié à la proximité du massif éponyme et des Cévennes. Les journées chaudes et les nuits fraîches favorisent une belle maturité et une acidité remarquable, ce qui confère aux vins une fraîcheur et une élégance peu communes dans le Languedoc. Les sols sont composés de calcaires et d’éboulis caillouteux, qui contribuent à la finesse des tanins et à la minéralité du vin. Historiquement, cette région produit des vins rouges d’une grande typicité, souvent reconnus pour leur équilibre entre puissance, densité aromatique et fraîcheur.
Pour accompagner un Pic-Saint-Loup tel que cette cuvée 2020, privilégiez des viandes grillées ou en sauce, comme un gigot d’agneau aux herbes de garrigue, un magret de canard rôti ou une daube de sanglier. Les arômes épicés et de fruits noirs du vin s’associent également merveilleusement avec des plats régionaux du Languedoc, tels qu’un cassoulet ou une gardianne de taureau. Quelques fromages affinés, comme un Pélardon, viendront également sublimer la dégustation.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour libérer toute sa palette aromatique. Il se révélera alors dans toute sa profondeur, mêlant notes de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue, soutenues par une belle fraîcheur et des tanins suaves.
