Avis Viniou
La cuvée Le Grand Méchant Loup 2024 des Vignobles Vellas est un vin rouge sec issu de l’appellation Pic-Saint-Loup AOC, située au nord de Montpellier, dans le Languedoc. Ce vin d’assemblage, caractéristique de l’appellation, rassemble généralement des cépages comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, offrant un équilibre harmonieux entre intensité aromatique, structure tannique et fraîcheur. Le millésime 2024 est marqué par une belle maturité des raisins, préservant la vivacité des arômes et la finesse du fruit. La vinification est souvent axée sur la préservation de la pureté du fruit, avec une extraction douce et des élevages en cuve ou en fût pour arrondir la structure sans masquer le caractère du terroir.
La région du Pic-Saint-Loup est réputée pour ses paysages escarpés et son climat particulier. Le vignoble bénéficie d’une influence méditerranéenne tempérée par la proximité des reliefs cévenols, offrant des nuits fraîches qui préservent la fraîcheur et la complexité des arômes. Les sols argilo-calcaires, caillouteux, apportent minéralité et profondeur aux vins, tandis que la tradition viticole de cette zone remonte à l’Antiquité. L’engouement récent pour cette appellation reflète la qualité remarquable de ses rouges : ils sont élégants, structurés et dotés d’un excellent potentiel de garde.
Pour accompagner Le Grand Méchant Loup, privilégiez des plats généreux et savoureux. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, révéleront la puissance et la finesse du vin. Les mets méditerranéens, tels que la gardianne de taureau ou l’agneau aux herbes, s’accorderont parfaitement à sa palette aromatique. Côté fromages, optez pour des pâtes affinées telles que le tomme ou le Roquefort, emblème de la région.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer toute sa complexité aromatique et assouplir les tanins, surtout sur un millésime aussi récent.
