Vins Pic-saint-loup Domaine Les Grandes Costes - Pic Saint Loup - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Les Grandes Costes propose, avec sa cuvée Pic Saint Loup 2019, une expression remarquable des rouges du Languedoc. Issu majoritairement d’assemblages classiques de l’appellation — Syrah, Grenache, Mourvèdre, et parfois une pointe de Carignan — ce vin sec révèle le caractère propre à son terroir. Le millésime 2019, réputé pour ses conditions climatiques idéales, confère à ce vin une maturité optimale, offrant des arômes intenses de fruits noirs (mûre, cassis), d’épices et de garrigue, typiques du Pic Saint Loup. Sa vinification allie tradition et précision, préservant la fraîcheur du fruit, avec une légère touche boisée lorsque l’élevage se fait partiellement en fûts, sans jamais dominer l’expression du terroir.

Le Pic Saint Loup, situé au nord de Montpellier, s’épanouit entre Méditerranée et Cévennes sur des sols calcaires, parfois mêlés d’argilo-siliceux. Ce microclimat particulier, marqué par une amplitude thermique notable et des vents réguliers, favorise une maturité lente des raisins, garantissant finesse et équilibre. L’histoire viticole du secteur remonte à l’Antiquité, et l’appellation, aujourd’hui reconnue parmi les plus qualitatives du Languedoc, est célèbre pour ses rouges puissants mais élégants, à la fraîcheur remarquable pour la région.

Pour sublimer ce vin, je recommande des accords avec des plats généreux et empreints de caractère. Une épaule d’agneau confite, un magret de canard au poivre, ou encore une gardianne de taureau trouveront un écho exquis sur ses tanins souples et sa structure aromatique. Côté régional, associez-le à un cassoulet de Castelnaudary ou à une tapenade d’olives noires sur pain grillé.

Dégustez ce Pic Saint Loup 2019 après une légère aération d’une demi-heure, à une température idéale de 16-18°C. Ainsi, il dévoilera pleinement la richesse de ses arômes et l’élégance de sa structure. Ce vin pourra encore évoluer en cave quelques années, offrant alors une palette aromatique plus complexe de gibier et de sous-bois.