Vins Pic-saint-loup Domaine Les Grandes Costes - Pic Saint Loup - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Les Grandes Costes, implanté au cœur de l’appellation Pic-Saint-Loup, offre avec son millésime 2020 une superbe expression de la syrah, du grenache et du mourvèdre, cépages rois de cette AOC du Languedoc. Leur cuvée Pic Saint Loup dévoile une robe rouge intense, avec un nez très expressif de fruits rouges et noirs mûrs, relevé de notes poivrées, de garrigue et d’une légère touche florale. L’élevage, réalisé avec soin, apporte des tannins soyeux et une belle structure, parfaitement équilibrée par la fraîcheur caractéristique du terroir local. En bouche, le vin séduit par sa concentration, son élégance et sa finale persistance, tout en fraîcheur, signature de l’appellation.

La région du Pic Saint Loup s’étend au nord de Montpellier, dans une zone vallonnée où le vignoble bénéficie d’un microclimat particulier. Protégée par les contreforts des Cévennes et marquée par des nuits fraîches, la maturation des raisins se fait lentement, préservant ainsi l’acidité naturelle et la complexité aromatique. Les sols, principalement constitués de calcaires et d’éboulis, confèrent aux vins leur minéralité et leur grande finesse. Chargée d’histoire, cette appellation se distingue par une tradition viticole ancienne et un véritable savoir-faire, orienté vers la qualité et l’expression authentique du terroir.

Pour accompagner ce rouge structuré et aromatique, privilégiez des mets savoureux comme un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard rôti ou une daube de sanglier, plats qui sauront sublimer les notes épicées et la profondeur du vin. Les fromages affinés, comme un pélardon ou un roquefort, se marient également à merveille. Pour un accord plus régional, laissez-vous tenter par une gardiane de taureau ou une brouillade aux truffes.

Servez ce vin à une température de 16 à 18°C afin d’exprimer au mieux sa richesse aromatique et sa fraîcheur. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service pour permettre aux arômes de se révéler pleinement.