Vins Pic-saint-loup Domaine La PerdRane - 2019

Avis Viniou

Le Domaine La PerdRane 2019, en appellation Pic-saint-loup AOC, offre une très belle expression des rouges du Languedoc. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les vins de Pic-saint-loup sont traditionnellement issus d’un trio performant : syrah – qui apporte fruité et épices –, grenache – pour la rondeur – et mourvèdre – pour la structure et la profondeur. Ce millésime 2019 bénéficie de conditions climatiques généreuses, reflet d’un été méditerranéen chaud et sec, favorisant la maturation optimale des raisins tout en maintenant une belle fraîcheur, caractéristique forte de cette appellation. Les terroirs calcaires du Pic-saint-loup, situés en altitude, apportent finesse et élégance à ce vin, tandis que la vinification, souvent traditionnelle dans cette région, met l’accent sur l’authenticité du fruit et une extraction soignée des tanins.

Situé au nord de Montpellier, le Pic-saint-loup est le plus septentrional des grands crus du Languedoc. Le climat méditerranéen y est tempéré par l’altitude et l’influence des contreforts des Cévennes, offrant une amplitude thermique importante entre le jour et la nuit. Ce phénomène confère aux vins une fraîcheur et une complexité aromatique recherchées. Les sols de l’appellation, composés majoritairement de calcaires durs, favorisent une maturation lente apportant minéralité et persistance au vin. La région tire son nom du sommet emblématique dominant le paysage et bénéficie d’une histoire viticole riche, où chaque domaine façonne ses vins dans un dialogue constant entre tradition et modernité.

Ce vin rouge sec s’accordera parfaitement avec une cuisine du terroir languedocien. Il sublimera une gardiane de taureau, un cassoulet à la saucisse de Toulouse ou un magret de canard grillé aux herbes de Provence. Les viandes rouges grillées, ainsi que les fromages affinés à pâte dure, révéleront également tout son potentiel. Pour un accord local, pensez à l’agneau aux olives ou aux tajines légèrement épicés.

Pour apprécier pleinement la structure, l’équilibre et la palette aromatique de ce Pic-saint-loup 2019, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après un carafage d’une demi-heure, lui permettant de s’ouvrir harmonieusement.