Vins Pic-saint-loup Jean-Michel Bonfils - JMB - 2023

La Cuvée JMB 2023 du domaine Jean-Michel Bonfils, issue de l'appellation Pic-saint-loup, fait honneur à l'élégance et à la générosité des rouges du Languedoc. Même si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, on peut supposer une alliance de cépages typiques de l’appellation, comme la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, qui apportent généralement une belle structure, des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, associés à des notes épicées et florales. La vinification privilégie souvent la macération pour extraire couleur et tanins, tout en conservant une certaine fraîcheur caractéristique de ce terroir.

Le Pic-saint-loup se situe au nord de Montpellier, niché entre les Cévennes et la Méditerranée. Le climat y est singulier : il conjugue l’influence méditerranéenne, chaude et ensoleillée, à la fraîcheur apaisante des reliefs environnants. Les fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit favorisent une lente maturation des raisins, préservant éclat aromatique et acidité naturelle. Les sols, majoritairement composés de calcaires et d’éboulis, confèrent minéralité et finesse aux vins. L’histoire viticole de la région est ancienne, ancrée dans une tradition paysanne qui sait allier savoir-faire et respect du terroir.

Ce vin rouge sec, au style typique et à la fois racé du Pic-saint-loup, s’accordera magnifiquement avec une cuisine du sud. Il sublimera un agneau rôti aux herbes, des côtelettes grillées, voire une daube de bœuf à la provençale. Les plats mijotés à la tomate, les légumes grillés et les fromages affinés de brebis seront également de parfaits compagnons. Pour une expérience régionale, pensez à l’associer à une gardianne de taureau, mets emblématique du Languedoc.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C, dans un verre à pied suffisamment ouvert pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Une légère aération en carafe, surtout les premières années, mettra en valeur la complexité et la fraîcheur de ce Pic-saint-loup.