Avis Viniou
Le Mazet Irène, cuvée Intemporelle 2021, incarne la personnalité vibrante des rouges du Pic-Saint-Loup, une appellation montante du Languedoc. Ce vin d’assemblage, typique de l’appellation, met sans doute à l’honneur la Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre, cépages emblématiques dont l’alliance offre un équilibre entre la fraîcheur, des tanins soyeux et une belle profondeur aromatique. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo clémente après des épisodes printaniers frais, ce qui a permis de révéler élégance et vivacité. La vinification privilégie généralement l’expression du fruit, avec un élevage en cuve ou en fût, selon le style de la maison, qui confère au vin un caractère gourmand tout en préservant l’expression fidèle du terroir.
La région du Pic-Saint-Loup se distingue dans le Languedoc par son microclimat d’altitude, bénéficiant de brises fraîches et d’un excellent ensoleillement. Les sols, constitués en grande partie de calcaires et d’éboulis caillouteux, permettent une maturation lente et régulière des raisins, conférant aux vins une rare fraîcheur pour la région. Le vignoble est entouré de garrigue, d’où il tire des notes herbacées subtiles, signature aromatique du secteur. Cette terre porte une longue tradition viticole, oscillant entre rusticité méditerranéenne et raffinement, portée par une nouvelle génération de vignerons engagés sur la voie de l’excellence.
Ce vin rouge au caractère affirmé accompagnera idéalement des viandes rouges grillées, un magret de canard aux figues, ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Pour un accord régional, mariez-le à une daube de bœuf à la languedocienne ou à une gardiane de taureau. Les fromages à pâte pressée, comme le Laguiole ou la tomme de brebis des Causses, sublimeront également sa structure.
Servez la cuvée Intemporelle autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin pourra évoluer joliment en cave sur 5 à 7 ans, développant alors des notes plus épicées et légèrement truffées.
