Vins Pic-saint-loup Domaine Rocahlas - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Rocahlas 2018, issu de l’appellation Pic-Saint-Loup AOC, incarne à merveille la typicité des rouges du Languedoc. Élaboré principalement à partir de Syrah, souvent complété par du Grenache et du Mourvèdre, ce vin sec révèle un bouquet expressif marqué par des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et une touche de garrigue. Le millésime 2018, généreusement ensoleillé, offre une structure élégante, des tanins soyeux et une belle fraîcheur, reflet d’une vinification soignée visant à exprimer l’éclat du fruit tout en préservant l’équilibre et la complexité du terroir.

La région du Languedoc, et plus précisément le Pic-Saint-Loup, est réputée pour ses sols calcaires riches et ses pentes caillouteuses situées à l’extrémité nord de la chaîne des Cévennes. Ce microclimat bénéficie d’une influence montagneuse, apportant des nuits fraîches qui préservent la fraîcheur aromatique des raisins, tout en profitant d’un ensoleillement marqué. Terre d’histoire viticole depuis l’Antiquité, le Pic-Saint-Loup détient une identité forte dans l’univers des vins du Languedoc, souvent recherchée pour ses rouges racés, puissants mais élégants.

À table, ce vin s’accordera parfaitement avec des plats de caractère comme un filet de canard aux figues, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une daube de bœuf à la languedocienne. Les saveurs méditerranéennes, telles qu’une ratatouille ou des légumes grillés, souligneront également la fraîcheur du vin et sa complexité. Pour un accord régional, essayez-le avec une gardiane de taureau ou une charcuterie artisanale.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Pic-Saint-Loup autour de 16 à 18°C. Un passage en carafe une heure avant la dégustation sublimera son bouquet et affinera la texture des tanins, promettant une expérience gustative harmonieuse et mémorable.